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养生须知:减肥从膳食宝塔开始(图)

更新日期:2020-02-12 03:08

导读​ 我国传统膳食结构以谷物为主,如今食物结构发生了根本改变。畜肉的消耗在快速增加,20年中上升了一倍;而谷类食品明显下降,20年中下降了20% 有肉才觉得香。在一家国企上班的张

  我国传统膳食结构以谷物为主,如今食物结构发生了根本改变。畜肉的消耗在快速增加,20年中上升了一倍;而谷类食品明显下降,20年中下降了20%

  “有肉才觉得香。”在一家国企上班的张峰忠说,他腰粗肚大,像是怀孕五六个月的妇女。至于胖的原因,张峰忠说他是肉食动物,从小就爱吃肉,不爱吃菜,一日三餐不能没有肉。

  大量的流行病学研究提示,随着膳食中脂肪占总能量百分比增加,国民的体重和肥胖发生率明显升高。我国传统膳食结构以谷物为主,如今食物结构发生了根本改变。畜肉的消耗在快速增加,20年中上升了一倍;而谷类食品明显下降,20年中下降了20%。

  “吃得好,应该是指科学饮食,各种营养成分搭配合理,但是许多人把吃得好理解成了吃得丰盛,将猪牛羊肉等肉类食物作为主要食物。这样,许多中国人的身体越来越胖。” 中国疾控中心营养和食品安全所副所长马冠生研究员说。

  一项对移民美国的华人大肠癌发病率调查发现,生活在同一纬度、同等居住环境的加州华人,其大肠癌、直肠癌的发病率远高于浙江人。移民美国20年的华人,适应西方膳食模式,因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪食物,又缺少运动,日积月累,使他们患大肠癌的危险性比浙江居民高3―5倍。

  中华预防医学会会长王陇德院士指出,中国人膳食结构向不健康的方式转化,摄入热量越来越多,如果这个趋势不改变,未来10年我国要新增1.5亿肥胖人口,一旦发展成为慢性病,对社会、家庭、个人都是沉重负担。

  多数儿童不爱吃蔬菜和水果,喜欢吃肉。长大成人后,一旦形成味觉习惯,膳食结构很难调整和纠正。超过一半的青少年肥胖者,成年后仍然肥胖。中国疾控中心营养与食品安全所副研究员杜松明说,根据国际肥胖工作组关于超重肥胖的定义来判定,2002年中国7―17岁青少年肥胖率5.3%,按照2000年全国人口普查中此年龄段人口数,推算有1200万名超重肥胖。

  “美味并非一定是佳肴。很多人只是根据味道决定吃什么,而不是根据营养结构决定吃什么。”马冠生认为,我国居民普遍吃得太过精细,而油、盐等摄入过多。

  王陇德说,预防肥胖和慢性病,离不开生活方式的革命。应该吃的食物如水果、蔬菜,吃得越来越少;不应该多吃的食物如肉类和油脂,却大吃特吃。这种不合理的膳食结构、不健康的生活方式,无疑加重了慢性病发病的几率。

  中国营养学会2007年修改颁布《中国居民膳食指南》,被称为“膳食宝塔”。王陇德推荐“十个网球原则”的膳食结构:每人全天吃肉不超过一个网球大小;相当于两个网球大小的主食(米、面、谷类等,四到五两);要保证三个网球大小的水果;不少于四个网球大小的蔬菜。